Fakultas Pertanian Unhas

Fakultas Pertanian

 

Universitas Hasanuddin

You have downloaded this file 0 times in the last 24 hours, limit is 5.
Your file downloads total 0 in the last 24 hours, limit is 5.

Analisis Fisiko Kimia Nano Kalsium dari Tulang Ikan Gabus (Channa striata) dan Tulang Lele Dumbo (Clarias gariepenus) menggunakan High Energy Milling
Download

Description:

Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:'Table Normal'; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:''; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:'Calibri','sans-serif'; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:'Times New Roman'; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

ABSTRAK

        Tulang ikan merupakan produk sampingan utama dari industri fillet ikan dan pemrosesan surimi yang sampai saat ini belum dimanfaatkan secara maksimal dan memiliki nilai ekonomi yang rendah. Tulang ikan kaya akan kalsium, sehingga  dapat dimanfaatkan sebagai sumber kalsium alami. Tulang ikan gabus dan tulang ikan lele merupakan salah satu limbah padat industri ikan yang dapat diaplikasikan sebagai bahan baku pembuatan suplemen kalsium. Untuk membuat produk kalsium yang mudah diserap oleh tubuh, produk suplemen harus dibuat dalam bentuk nano. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh High Energy  Milling terhadap profil nano kalsium tulang ikan gabus dan ikan lele  yang dihasilkan dan untuk mengetahui waktu milling terbaik dalam menghasilkan ukuran partikel terkecil. Proses  pembuatan nano kalsium  menggunakan metode High Energy Milling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran terbaik nano kalsium tulang ikan gabus pada waktu milling 5 jam sebesar 221.8 nm dengan distribusi partikel berkisar 175.2 nm – 256.5 nm, kadar air 3.99%, kadar abu 59.37%, kadar protein 27.90%, kadar lemak 7.67%, kalsium 41.67%, fosfor 10.56%, magnesium 4.85%, silikon 0.64%, sulfur 0.29%, kalium 0.53%, clor 0.04%, dan zink 0.05.  Ukuran terbaik nano kalsium tulang ikan lele pada waktu milling 2 jam sebesar 185.1 nm dengan distribusi partikel berkisar 182.9 nm – 187.5 nm, kadar air 4.40%, kadar abu 53.32%, kadar protein 30.08%, kadar lemak 9.44%, kalsium 37.38%, fosfor 9.94%, magnesium 4.23%, silikon 1.19%, sulfur 0.17%, kalium 0.26%, clor 0.03%, zink 0.04 dan mangan 0.01%. Morfologi  dari kedua sampel berbentuk bulatan-bulatan kecil, ada yang teragglomerasi dan ada yang tidak teragglomerasi. Konsentrasi ion kalsium meningkat seiring dengan penurunan ukuran partikel.

Kata Kunci : Ikan gabus (Channa sriata), ikan lele (Clarias gariepenus), high energy   milling, nanokalsium

 

Author (email):
Nur Syamsi Ibrahim, Abu Bakar Tawali, Jumriah Langkong
Submitted On:
08 Aug 2019
File Size:
597.70 Kb
Downloads:
0