Fakultas Pertanian Unhas

Fakultas Pertanian

 

Universitas Hasanuddin

You have downloaded this file 0 times in the last 24 hours, limit is 5.
Your file downloads total 0 in the last 24 hours, limit is 5.

Studi Teknik Isolasi Enzim Bromelin Kasar dari Batang Tanaman Nanas (Ananas Comosus)
Download

Description:

Abstrak

Telah dilakukan penelitian pemanfaatan limbah batang tanaman nanas sebagai sumber enzim bromelin. Sampel batang nanas merupakan jenis smooth cayenne, yang berasal dari perkebunan kabupaten subang, jawa barat. Sampel batang tanaman nanas dibersihkan dari daun dan akar, dan dihaluskan menggunakan blender untuk melakukan pemerasan. Pengujian kandungan enzim bromelin dilakukan dengan pemisahan VCO (virgin coconut oil) dari santan kelapa dengan metode enzimatis dan pengujian koagulasi pada susu. Pemisahan  enzim bromelin dari filtrate batang nanas menggunakan pengendapan titik isoelektrik yaitu pada asam (pH4.7) dan basa (pH 9.45). hasil pengendapan titik isolektrik dibuat kedalam bentuk produk enzim bromelin kasar larutan dan padatan. Produk enzim bromelin kasar tidak aktif pada saat proses berlangsung.

Kata Kunci : Batang nanas, pengendapan titik isoelektrik, enzim bromelin

Author (email):
Satrio Adhansah (G311 12 256), Nandi K. Sukendar dan Jumriah Langkong
Submitted On:
30 Mar 2017
File Size:
84.95 Kb
Downloads:
10