Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Unhas selenggarakan Kuliah Umum dengan tajuk “Fruit Juice Processing,” menghadirkan pembicara dari Vienna University of Technology (Tu Wien) Austria, Prof. Dr.nat.techn. Heidi Halbwirth. Kegiatan berlangsung mulai pukul 13.30 WITA dan berlokasi di LT 6 Faperta (31/8).
Mengawali kegiatan, Wakil Dekan Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Faperta, Dr. rer.nat. Zainal, S.TP., M.Food.Tech selaku moderator memperkenalkan profil pembicara dan topik yang akan dibahas.
“Topik kali adalah tentang fruit juice processing, ini merupakan topik yang sangat menarik untuk didengarkan terutama karena peserta sekalian berasal dari prodi teknik pertanian,” ujarnya.
Prof Heidi mengungkapkan rasa terima kasihnya karena mendapat sambutan yang hangat dari Fakultas Pertanian Unhas. Menurutnya, merupakan suatu kebanggan untuk dapat berdiri di tempat itu sebagai tamu undangan untuk memberikan kuliah umum.
Prof Heidi dalam materinya mengungkapkan bahwa banyak buah yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Terdapat buah yang hanya dimanfaatkan kurang dari 10% dari jumlah keseluruhan dan membuang sebagian besar lainnya padahal buah cocok dikonsumsi saat diet.
“Hal tersebut sangat disayangkan padalah banyak manfaat yang dapat diambil dari daging buah karena buah merupakan tanaman terpenting setelah biji-bijian,” jelas Prof Heidi
Ia juga menyinggung terkait pentingnya untuk menciptakan produk inovatif pada buah yang dapat menarik perhatian konsumen untuk membelinya. Buah dalam bentuk jus memiliki banyak peminat tetapi yang perlu diperhatikan adalah proses pengolaannya.
“Kandungan bioaktif dalam jus buah sangat penting karena mengandung nutrisi, vitamin, dan antioksidan sehingga butuh perhatian khusus dalam tiap proses yang dilakukan. Misalnya harus memperhatikan ketersediaan buah dan kesuksesan dalam mempertahankan nutrisinya,” lanjutnya.
Setelah materi berakhir, dilanjutkan dengan sesi tanya jawab antara peserta yang hadir dan narasumber. Kegiatan diakhiri dengan pemberian cindera mata yang diberikan langsung oleh Prof. Dr. Ir. Salengke, M.Sc selaku Dekan Faperta Unhas kepada Prof. Haidi sebagai narasumber. (*/ff-faperta/mir)
Editor : Ahmad
